Boterkoek

Ziet er heerlijk uit! Je hebt toch wel volkoren bloem gebruikt hè?

Bloem is nooit volkoren, want dan heet het tarwemeel en geen (tarwe)bloem. Dus zowel de tarwe als spelt waren niet volkoren, de rogge wel. Je moet altijd zo'n 10% volkoren aanhouden wil je je bakresultaat niet enorm beïnvloeden. Bij 100% volkorenmeel zou het resultaat brokkelig worden.

Bij boterkoek is dat ongetwijfeld het geval. Dat heeft sowieso al de neiging in brokken te vallen t.o.v. andere ovengerechten. Maar er zijn natuurlijk bakgerechten (zoals hartige taart of vlaai) waarbij het wel tot uiting komt. Ik had alleen zelf geen idee, want ik besteed het maken van boterkoek altijd uit aan de vrouw.

Smaakt de boterkoek wel goed?

Hij is super lekker! Niet te vergelijken met dat vettige spul van de supermarkt "verse bakker". Dat zit ook vol rijsmiddelen, boterkoek hoort heel dicht te zijn van structuur en niet luchtig.

De beste boterkoek sinds tijden dit!

Helemaal mee eens, zelf gebakken smaakt ie het beste. Wel is het zo dat de betere banketbakker soms in de buurt komt van zelf gebakken.

Helaas zijn die er steeds minder, want steeds meer bakkers bakken gewoon groothandelspul af of gooien er water bij. Het echte bakkersvakmanschap zie je niet zo veel meer.

Ziet er erg goed uit